GOFIO DE MAIZ CARIACO Y JENGIBRE

El gofio de maíz cariaco, es un dulce originario de  las Islas Canarías, que se prepara con: maíz Cariaco tostado y molido (harinita),  jengibre, canela,  papelón y clavos de especie. El procediento es muy sencillo, se funde el papelón en agua, luego se le echa la harina con el jengibre, la canela y los clavitos, se amasa y una vez que este todo homogeneamente mezclado se estira y se corta en forma rectangular, como toque final se le espolvorea un poco de harina. 

Hablando de este dulce, cierro mis ojos y no puedo dejar de imaginar a la Sra. Petra,  la de Librado, con su ponchera vendiendo Gofio de Maíz Cariaco los domingos en la Casa de La Reunión.  Sin exagerar, fue de ella la última vez que probé un Gofio, cuando a penas era un niño.

El Maíz Cariaco, fué en algún momento uno de los principales ingredientes de dulces, alimentos para los niños, tortas, debiso a su alto contenido nutritivo. En la actualidad este poco se produce.

EL CONJUNTO DE LOS UGAS

El tradicional conjunto musical en una presentación hecha al frente de la casa de la Sra. Susana Meza "Chana" con motivo a su cumpleaños. Aunque el video tiene algunas fallas, se puede apreciar algo de lo que allí pasó.

Según cuentan los familiares al siguiente día de la fiesta, en los alrededores de la casa de Chana era visible una gran cantidad de tacones y suelas de zapatos dejadas por los bailarines. Este fenómeno se repite con frecuencia cada vez que Los Ugas tienen una presentación.

Este conjunto musical no toca por horas, por una cantidad determinada de dinero o por canciones, empiezan su show como una agrupación cualquiera, pero para que dejen de tocar hay que cortarles las luz.

Si algún día van por esos lados y ven a un grupo de viejitos tocando musica muy bailable con acompañamiento de Violín, y las canciones durán más de 8 minutos, sin duda alguna están frente a Los Suda Bolas.

¡En definitiva, el que no baila con esta agrupación popular simplemente está muerto!

BOLLITOS DE ACHOTE

En la Península de Paría y especialmente en La Cumbre Mariano León es muy importante para las cocineras el achote (onoto) para darle un color particular a todos sus platos. De allí la idea de realizar los bollitos de achote para la venta, aunque lo poco que recuerdo esto lo hacía una señora que pertenecía a la zona de Las Conopias o la Otra Cumbre.

Para preparar los bollitos de achote, se saca las semillas de la maraca, estas son echadas en agua y restregadas hasta sacarle todo el color, esta mezcla es llevada al fuego hasta que evapore el agua y quede solo el achote, luego se hace una masa con harina de maíz a la cual se le echa el achote con un toque de aceite, se hacen bollitos y se colocan al sol hasta que se pongan duros.

En las casas de manera más práctico y sencillo se acostumbra a tener un envase con aceite y semillas de achote.

BOLA DE PLATANO VERDE

La preparación de la bola de plátano verde es muy sencilla, se sancocha el plátano sin concha con sal y luego es triturado en el pilón hasta que alcance una contextura homogénea. La clave para saber cuando la bola esta lista es exactamente en el momento cuando esta se separa del pilón. Se espera que enfríe un poco y se corta en rebanadas, es especial para acompañar sopas y guisados.

La Bola de Plátanos constituyó durante muchos años uno de los principales acompañantes de las comidas, había quien incluso la servía con leche a los más pequeños de la casa.

En la actualidad son muy pocos los que la hacen, sin embargo, hay quienes afirman que un sancocho o guisado sin Bola de Plátano no es lo mismo.

En la gráfica: bola de plátano con Conchuo guisado.

TUTORIAL: Bola de plátano verde. (http://www.youtube.com/watch?v=Kp26YGg_Z1)

Extraido de (http://www.youtube.com/watch?v=Kp26YGg_Z1) Autor: JHOSUEVG/ 29 de Abril 2009. Como muestra del orgullo y vehemencia con que nosotros los sucrenses y en especial los campesinos vemos y vivimos nuestras tradiciones.

LAS TORREJAS

La Torreja, es una especie de dulce típico de la zona de Paría, muy querida en especial por los niños, en las fiestas y celebraciones o en las visitas a la playa esta siempre estaba presente. Para los que no la conocen, La Torreja es hecha con harina de trigo muy delgada en forma redonda, frita y con azúcar por encima.

Su preparación es muy sencilla, se mezcla harina de trigo con agua, sal y huevo, luego que la masa este lista se hacen bolas las cuales son estiradas hasta alcanzar una tela fina que es llevada a un sartén con aceite caliente hasta ser doradas, finalmente se rocían con azúcar y ¡¡¡a comer!!!.

LA HISTORIA DE LAS PIÑATAS

Todos sabemos que en nuestro País es de total normalidad celebrar los cumpleaños en especial de los más pequeños con piñatas, que en la actualidad son hechas de la forma de cualquier personaje de cómics de moda, pero ¿de dónde salió esta idea? ¿de qué se hicieron las primeras piñatas? ¿se usaban también para cumpleaños? Estas son algunas de las incógnitas que trataremos de responder a continuación.

Piñata, se deriva del término italiano Pignatta, que significa en español “olla frágil”.

Aún no se sabe con exactitud el origen de Las Piñatas, algunos afirman que fue de China, ya que estos utilizaban para celebrar el fin de año imágenes hechas de barro, cartón o papel adornadas con llamativos colores que colgaban en las principales calles. En Europa se utilizaba por los feligreses para celebrar el primer día de la cuaresma religiosa, colocándole a ese día “el domingo de la piñata”, esta adopto una forma redonda con 7 puntas que representaba los 7 pecados capitales. En México fue donde se le dio finalmente el colorido y utilidad que conserva hasta nuestros días.

Las primeras piñatas que recuerdo se realizaban con un tinajón, tinaja o cualquier vasija de barro, la cual era cubierta con una especie de engrudo hecho con leche de ocumo blanco o de la fruta de la mata de cautaro, luego se le pegaban papeles de colores hasta cubrirla por completo, en su interior caramelos y diminutas formas de animales de plástico, la mecánica era la misma, la piñata colgada de una cuerda, los niños turnándose con los ojos vendados con un palo con el cual intentaban golpearla hasta que se rompiera. Como es de presumir, era bastante difícil romperla, por lo que luego de varias rondas la dejaban caer en el suelo o una persona adulta la rompía mientras los niños aguardaban alrededor. Uno de esos días la Piñata no se rompió ni tirándola contra el suelo,de repente un hombre bastante ebrio gritó “dejámela a mi” en seguida agarró un palo de leña y de dirigió hasta donde estaba, golpeándola con fuerza en dos o tres oportunidades, cuando de pronto el fondo del tinajón se despegó y le cayó en la cabeza produciéndole heridas de gran magnitud, el borracho a la hospital y nosotros a la casa sumamente impactados por la experiencia, esa fué la última vez que vi a una piñata de tinajón, creo que algún político bajo un decreto la prohibió.

En lo consiguiente las piñatas se hicieron con enormes taparos, a los cuales se les aplicaba el mismo procedimiento anterior, una de las personas que se destacaba en la decoración de éstas era Jacinto Marcano mejor conocido como Chinto (El Pemo) quien también hacia todo tipo de bambalinas para adornar las fiestas infantiles. Luego de algunos años se hicieron de cartón que por lo moldeable del material permitía hacer cualquier tipo de figuras, lo que en definitiva permitió la evolución de la Piñata para dar paso a la diversidad y el colorido actual.

DICCIONARIO CUMBRERO - ESPAÑOL

La primera edición del Diccionario Oficial, "Diccionario del Turista, Cumbrero - Español" con palabras, frases, refranes, expresiones y todo aquel recurso verbal y literario que se utiliza en la jerga cotidiana del Cumbrero.

Es la recolección de lo expuesto en 4 publicaciones de "Se Habla Cumbrero" que consta de más de 200 términos, como resultado de un esfuerzo particular por inmortalizar y hacer que otras personas conozcan nuestra atípica forma de comunicarnos.

Falta mucho por recorrer, por comentar, por estudiar, por transmitir, esto es sólo el comienzo...La Cumbre Mariano León "Así como yo la veo y la recuerdo"

SE HABLA CUMBRERO 4

La palabra "VALE" en la Cumbre Mariano León tiene muchos usos, para llamar a alguien "¡ah vale ó!" demostrar preocupación ¡¿como éstas valé?!" como calificativo "el vale Luis" para pedir algo "dame vale ó" . En fin el "vale" significa cariño, respeto y admiración por alguien.

A continuación más del vocablo cumbrero:

Machetuo: Persona o animal con la cara larga, flaca. También estar bravo.

Escorar: Apoyarse de algo.

Berenjenal: Pelea. alboroto, riña.

Fajina: Trabajo que se hace en conjunto para solucionar algo que afecta a todos.

Moco e' pavo: Algo que cuelga, que no tiene consistencia, que esta flojo.

Jaque: Persona agresiva, altanera, grosera.

Carapa: Fruta de donde se extrae un aceite que sirve de medicina.

Dormitar: Estar entre dormido y despierto.

Pitón: Clítoris.

Zarrapia: Fruta de la que comúnmente se extrae la semilla con fines curativos.

Culería: Cosa sin importancia. "Lo que habla es pura culería"

Guaritote: Planta ponsoñoza que produce fuerte picazón.

Tabaquero: Planta que se utilizó durante muchos años como papel higiénico. Al igual que la tusa del maíz.

Empipao: Dícese de la persona que ha tomado agua en exceso. "que va a comer si esta empipao"

Morosa: Cabellera larga y abundante.

Lata: Palo largo, delgado y liviano que sirve para tumbar cacao con esgarretadera o para hacer un tipure, entre otros.

Tipure: Herramienta artesanal que consta de una lata y una busaca en la punta sostenida con un aro de metal que sirve para bajar las frutas de lo más alto de la rama de los árboles, en especial aguacates.

Puchungo: Homosexual, también maluco, marisco.

Guaratara: Piedra grande.

Almiscle: Sudor maloliente.

Cerote: Oler muy mal. s/Benito Brito.

Churria: Diarrea, también cagueta.

Mostacho: Copete. "tenía un enorme mostacho de cabello"

Encapotao: Persona o animal que se siente débil, afligido.

Muela: Mentira, falsedad.

Maflefla: Algo sin consistencia. Persona o animal que no puede mantenerse en pie.

Arremillao: Dícese de cualquier parte del cuerpo abierta de manera exagerada. "tenía las piernas arremilladas"

Guate e' gato tapa: Expresión popular que significa aparentar una cosa y ser otra totalmente distinta.

Robador: Especie de mosquito que pica en los tobillos, produciendo fuerte picazón.

Tusa: (maíz) Parte interna de la mazorca, donde van pegados los granos. Esta se utilizó en algún tiempo como papel sanitario.

Tembleco: Persona que camina con dificultad debido a una enfermedad o yeyo.

Mi má: (mi madre) Expresión que se utiliza para demostrar apatía, o referirse a algo con sarcasmo.

Andar a caballo: Expresión que significa ser oportuno, llegar a un sitio justo a tiempo.

Embojotarse: Arroparse, estar cubierto con algo de pies a cabeza.

Canvinvero: también aprontao. Persona precoz, que actúa o hace cosas para caer bien o adornarse. Que acude sin ser invitado.

Capachero: Faramallero.

La Ley de Ballona: Andar realengo, hacer lo que le da la gana.

Velaciones: Ritual religioso que se le hace a los muertos luego de sepultarlos por 9 días. Velorio.

Velorio: Es un rito en el que se celebra un milagro concedido por el Gran Poder de Dios. En este se canta galerón y se hacen ofrendas.

Escapullar: Pelar, quitarle la corteza a algo.

Cachupina: Nombre que se le da a la flor de cayena.

Empipar: Tomar agua en exceso.

Trapíche de culo: Instrumento rudimentario que funciona como un sube y baja o balancín, en el cual se coloca la caña de azúcar para extraerle el jugo.

Espiche: Especie de tapón de madera.

Trapichar: Andar de un lugar a otro.

Chirrete: Chorro, segregación o sustancia que es expulsado con fuerza. "un chirrete de baba"

María manuela: Otra forma de llamar al acto de masturbación masculino.

Tibiar: Acción y efecto de molestarse, también estar exitado.

Retajila retahíla: Extenderse en algo, palabrerío exagerado para explicar o justificar algo.

Jalao: Persona flaca.

Aseado: Persona que aparenta salud, estar gordo.

Acabado: Antónimo aseado.

Guarale: Palitos crujuentes hechos con harina de trigo.

Zipo: También conocido como borra de café.

Guate de gallina rara: Excremento flojo y muy mal oliente de la gallina.

Cuchivacoa: Especie de diminuto insecto que causa fuerte picazón.

Esputar: Escupir.

Tingotolango: Nombre que se le da a la larva de los zancudos depositada en los recipientes de agua.

Chicaposa: Libélula.

Soliviao: Tibio.

Espalillar: Acabar con algo, mal gastar. "Espalilló todos los reales"
Trinquete: Calificativo que significa de gran tamaño. "un trinquete de hombre"

Chinguito: Estar muy ansioso. "estaba chinguito por ir a la fiesta"

Continuará....